眾所周知，椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)椰(ye)(ye)樹的(de)(de)(de)果(guo)實(shi)，是(shi)(shi)一(yi)種在(zai)熱(re)帶(dai)地(di)區很(hen)普及(ji)的(de)(de)(de)果(guo)實(shi)，在(zai)我國(guo)的(de)(de)(de)海南盛產(chan)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)，成熟(shu)期(qi)在(zai)6～9個月的(de)(de)(de)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)青椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)，水比較多，椰(ye)(ye)殼(ke)較嫩，椰(ye)(ye)肉(rou)(rou)也(ye)(ye)是(shi)(shi)軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)的(de)(de)(de)像果(guo)凍(dong)一(yi)樣；成熟(shu)期(qi)在(zai)9個月以(yi)上的(de)(de)(de)是(shi)(shi)老椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)(shi)市(shi)場上一(yi)般出(chu)(chu)售的(de)(de)(de)“椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)”，實(shi)際上是(shi)(shi)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)棕(zong)色的(de)(de)(de)核(he)，在(zai)這(zhe)個核(he)外(wai)面實(shi)際上還有一(yi)層很(hen)厚的(de)(de)(de)纖維質(zhi)和一(yi)個硬的(de)(de)(de)、綠色的(de)(de)(de)殼(ke)。而(er)從椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)本身的(de)(de)(de)價值來說，椰(ye)(ye)汁也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)(shi)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)內部的(de)(de)(de)清(qing)水，適(shi)當清(qing)甜、晶瑩透亮，清(qing)涼解渴(ke)。一(yi)個好椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)，大約有兩玻璃(li)杯的(de)(de)(de)水，內含兩湯匙糖(tang)，以(yi)及(ji)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生素C及(ji)鈣、磷、鐵、鉀、鎂(mei)、鈉等礦物(wu)質(zhi)，是(shi)(shi)養分較為豐富(fu)的(de)(de)(de)飲料(liao)。另外(wai)，在(zai)棕(zong)色的(de)(de)(de)核(he)內壁還富(fu)含有很(hen)多的(de)(de)(de)椰(ye)(ye)肉(rou)(rou)，椰(ye)(ye)肉(rou)(rou)不只能夠食(shi)用(yong)，也(ye)(ye)能夠后期(qi)做成椰(ye)(ye)干、椰(ye)(ye)奶等產(chan)品，一(yi)起，經(jing)過深加工(gong)后，也(ye)(ye)能夠榨(zha)取出(chu)(chu)椰(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)(zi)油，作為食(shi)用(yong)油或化工(gong)原料(liao)。